脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂，化学式为C8H7NaO4。它被广泛应用于面包、糕点等烘焙食品中，以防止霉菌和细菌的生长。与传统的防腐剂相比，脱氢乙酸钠具有更好的溶解性，更容易均匀分布在食品中，且对人体健康的影响较小。

在使用脱氢乙酸钠时，需要严格遵守国家食品安全标准，确保添加量不超过规定限量。过量使用可能会对人体产生不良影响，如过敏反应或消化系统不适。因此，食品生产商应严格把控生产流程，确保产品质量安全。

此外，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，开发更天然、健康的防腐保鲜技术成为行业趋势。例如，利用天然植物提取物作为替代品，不仅能有效抑制微生物生长，还能为食品增添独特的风味。这不仅满足了市场对健康食品的需求，同时也推动了食品工业的可持续发展。