今天给大家分享一道非常美味的家常菜——红烧扒皮鱼。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩，非常适合搭配米饭食用。

首先，我们需要准备一条新鲜的扒皮鱼，将其清洗干净后，在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。接着，将鱼用适量的盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥增香。

腌制好的鱼放入热油中炸至两面金黄，捞出沥油备用。然后，在锅中留少许底油，加入姜片和蒜末爆香，再倒入适量的老抽、生抽、糖和水，调成红烧汁。

最后，将炸好的鱼放入红烧汁中，小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧扒皮鱼就完成了！

😋 快来试试吧，保证让你一试成主顾！