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扯面的和面方法技巧 | 面食爱好者的私房秘籍

  • 2025-03-12 18:28:29
导读 🍜提到扯面,那劲道十足的口感总让人垂涎三尺!想要做出一碗完美的扯面,和面可是关键一步哦~首先,准备500克中筋面粉,加入适量盐增加风味...

🍜提到扯面,那劲道十足的口感总让人垂涎三尺!想要做出一碗完美的扯面,和面可是关键一步哦~首先,准备500克中筋面粉,加入适量盐增加风味,再慢慢倒入约240毫升温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。接着下手揉成光滑面团,记得多揉一会儿,让面团更加筋道!盖上湿布醒发30分钟,这一步能让面筋形成,后续扯面更容易。

醒好的面团分成小剂子,擀成厚片后抹油防粘,用保鲜膜包裹备用。做扯面时,双手轻轻拉伸面片,动作要温柔但有力,顺着一个方向慢慢拉开,直至面条粗细均匀。入锅煮熟后,配上喜欢的汤头或酱料,简单又美味!✨

记住,和面时水温适中、面团要醒透,才能让扯面既弹牙又有嚼劲。快试试吧,享受动手的乐趣!💪

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