导读 第一部分:准备阶段 🛒🍴制作萝卜干的第一步是挑选新鲜的白萝卜,尽量选择表皮光滑、质地紧实的。将萝卜洗净后去头尾,切成条状或片状,根...
第一部分:准备阶段 🛒🍴
制作萝卜干的第一步是挑选新鲜的白萝卜,尽量选择表皮光滑、质地紧实的。将萝卜洗净后去头尾,切成条状或片状,根据个人喜好决定厚度。切好的萝卜放入大盆中,撒上适量食盐(每500克萝卜约用15克盐),用手轻轻揉搓,让盐分均匀渗透到萝卜内部。静置2-3小时,期间可以翻动几次,帮助出水。
第二部分:脱水处理 🌞🌊
将腌制后的萝卜摊开在通风良好的竹筛或纱布上,避免阳光直射但需保持空气流通。自然晾晒4-6小时,或者使用吹风机低温档加速脱水过程。等到萝卜表面稍显干爽时,即可转入下一步。
第三部分:二次腌制 🍃🧂
取干燥后的萝卜条重新装入干净的密封罐中,分层加入辣椒粉、花椒粉、白糖等调味料,按比例混合均匀。封盖后放置于阴凉处发酵7-10天,期间每隔两天摇晃一次罐子,确保味道充分融合。完成腌制后即可取出食用,搭配粥饭都十分美味哦!😋