羊肉是冬季进补的好食材，但炖不好可能会有膻味或肉质过老的问题。今天教大家如何炖出一锅鲜香四溢的羊肉汤！

首先，选材很重要。建议选择带骨的羊腿肉或羊排，这样的肉质更嫩且味道浓郁。买回家后先用清水浸泡1-2小时，去除血水，减少膻味。接着，将羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。等水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

接下来，准备配料。大葱切段、生姜拍碎、八角两颗、桂皮一小块，还有几个红枣和枸杞。热锅凉油，放入葱姜爆香，再倒入羊肉翻炒片刻，让肉表面微微上色。随后加热水没过羊肉，放入所有配料，调入适量盐和少许生抽。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到羊肉软烂入味即可。

最后撒上一把香菜，一碗热腾腾的羊肉汤就完成啦！✨ 记得趁热喝哦，暖胃又暖心！ 🥰