四川泡菜酸爽开胃，是川菜的灵魂之一。制作泡菜不仅简单，还能让食材焕发出独特的风味。首先准备好新鲜蔬菜如萝卜、白菜或黄瓜，洗净晾干后切成条状或片状。接着准备一个密封性好的泡菜坛子，放入蔬菜后加入盐水，比例约为5%的盐浓度，并添加适量白酒和辣椒粉增加香气。

为了让泡菜更美味，可以放入一些老泡菜汁作为发酵引子，这样能加速乳酸菌繁殖。密封坛口后，用清水封住坛沿防止空气进入。放置于阴凉通风处，一般7天左右即可食用。期间要注意观察泡菜状态，避免坛内温度过高导致变质。

四川泡菜不仅是一道美味小菜，更是家庭情感的纽带。每当打开坛盖时，那熟悉的酸香扑鼻而来，仿佛回到了儿时的记忆中。快来试试吧！😋