叶，是维管植物营养器官之一。叶一般由叶片、叶柄和托叶三部分组成。其主要作用：1.进行光和作用；2.进行蒸腾作用；3.吸收养分；4.排出分泌物；5.有时还可抵御昆虫和不良环境。

叶是植物体中感受环境最大的器官，其形态结构是最易随生态条件的不同而发生改变，以适应所处的环境。不同植物叶的形态多种多样，大小不同形态各异。

但就一种植物来讲，又比较稳定，可作为识别植物和分类的依据。同时叶色也具有多样性，一般来讲，正常叶片中叶绿素与类胡萝卜素的分子比例约为3:1，而使叶片呈现绿色。

在横切面上，叶片的结构由表皮，叶肉，叶脉三部分组成。