主厨 Ilana (Ih-lah-nah) Cahill 是锡拉丘兹人，他的烹饪之旅始于该市最具标志性的餐厅之一：Dinosaur BBQ。她在那里度过了九年，从女主人开始，一步步晋升。当卡希尔决定将餐厅业务作为自己的职业生涯时，餐厅老板约翰·斯特奇 (John Stage) 为她提供了罗切斯特店的服务总监职位。她在那里的经历为她在罗切斯特地区的其他几家餐厅提供了管理机会。

她在校园餐饮的一个激动人心的时刻到达大学。新的概念和食谱正在开发中，主厨卡希尔和她的同事正在探索最新的食品趋势并将其应用到餐饮中心，并对几个主要的餐饮设施进行了翻新。请继续阅读，了解更多关于卡希尔从餐厅经理到雪城大学校园餐饮的历程：

01

是什么促使您成为行政总厨?

在管理罗切斯特一家名为 Six50 的餐厅时，我很难留住厨师，所以我决定自己承担这个职位。当我走进厨房时，我意识到那是我最快乐的地方。我开始与其他厨师建立联系，并意识到虽然我有一些天生的技能，但我还有很多东西需要学习。

02

您什么时候成为认证行政总厨的?

2016 年，我开始在 SUNY Geneseo 担任行政总厨。当时我的主管是一名经过认证的行政总厨，他鼓励我完成培训，成为烹饪联合会(ACF)认证的厨师。这需要通过 ACF 的五门课程、参加笔试并完成现场实践测试。

在开始在纽约州立大学杰纳西奥分校履行日常职责之前，我每天提前两个小时去工作学习。我花了 18 个月的时间才完成所有要求并成为一名认证行政总厨，但这一成就为我创造了许多不同且令人兴奋的机会。

03

告诉我们您转学到雪城大学的经历。

雪城大学一直是我生活的重要组成部分。我的父母在这里相识相恋，其他几个亲戚也在这里上过学。自从我担任这个新职位以来，我发现我在雪城大学的根更深了。我的曾祖父沃尔夫·马卡姆(Wolfe Markham)设计了校园内外的一些建筑。我期待着继续我们雪城大学的家庭故事。

此外，这里的校园餐饮团队非常具有前瞻性，并且积极主动地进行改进。行政主厨 Rick Leonard 和我有很多共同点，但也有不同的技能，我相信这些技能会相辅相成。我也很高兴现在加入，我们正处于变革的复兴之中，所以我可以成为实现这一目标的一部分。

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大学社区希望很快从您那里看到什么?

我计划了解我们的学生员工，并对他们进行毕业后可以掌握的技能培训。

我还将参加焦点小组并花时间倾听学生对用餐的需求。

05

为什么你喜欢给学生吃饭?

我喜欢拥有年轻、新鲜的眼睛，以不同的方式看待事物并产生新的想法。这是我对在大学环境中工作有强烈感觉的原因之一。我觉得学生们有很多东西可以教给我。食品趋势不断发展，它们是我们了解这些趋势的门户。

我计划保持灵活性和知情权，以确保我们在一个让学生感到受欢迎并知道他们的声音被听到的环境中提供美味、营养的食物。

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您为雪城大学的餐饮项目设定了哪些目标?

当每一位校园餐饮员工都为自己的工作感到自豪时，我就知道我成功了。我计划通过教学、倾听以及为员工和学生提供帮助，建立一支强大的烹饪团队。

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对于想成为一名厨师的学生，您有什么建议?

厨师必须同样坚韧和耐心，这是一种微妙的平衡。作为一名厨师，你必须做好跌倒 10 次、站起来 11 次的准备。厨师的生活不适合胆小的人，但如果这是你的使命，你将再也找不到比这更充实的事情了。

08

空闲时间你喜欢做什么?

我有一个八岁的儿子奎因，他很有趣。只要有可能，我就喜欢和他一起出去玩。

我也是一个填字游戏爱好者。我喜欢完成《纽约时报》的填字游戏，并且我的目标是在退休时能够用墨水完成周日的填字游戏。